Dampfnudeln
Tuesday, 25. December 2007, von admin -- Veröffentlicht in Alles, Bessarabien |500 g Mehl
1/4 l lauwarme Milch
20 g Hefe
20 g Fett
Salz
Öl
Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken und das Hefestück darin ansetzen. Nach etwa 15 Minuten das Hefestück mit dem lauwarmen Wasser oder Milch, Salz und Mehl zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig tüchtig schlagen, bis er ganz fein ist und Blasen wirft. An einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.
In eine Pfanne Fett geben, Nudeln einsetzen, mit Wasser 2 cm hoch aufgießen und sofort zudecken. Bei schwacher Hitze etwa 25—30 Minuten leise kochen lassen.
Die Dampfnudeln sind fertig, wenn das Wasser ganz eingezogen ist. Die Pfanne darf während der Kochzeit nicht geöffnet werden, auch nach der Garzeit eine Weile zugedeckt stehen lassen. Auf der Unterseite jeder Dampfnudel hat sich nun eine leichte braune Kruste gebildet.
Die Dampfnudeln herausheben und auf einer runden Platte anrichten.
Beilage: Pfeffersoße (Paprikagemüse), Obstsuppe, oder auch zu Grünborschtsch servieren.