Saciwi (Fischsoße)
Sunday, 2. March 2008, von admin -- Veröffentlicht in Alles, Georgien |1 kg Fischfilet (Lachs oder Hering)
1,5 kg Walnüsse
5 ml Essig
4-5 mittelgroße Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
3 Eigelb
2-3 Stiele Petersilie und Thymian
Koriandersamen, Safran, Pfeffer und Salz nach Geschmack
Fischfilet halb gar kochen und dann braten.Walnüsse, Knoblauch und Safran gut hacken, stehen lassen. Separat Koriandersamen, Pfeffer, Thymian und Petersilie hacken und gut mit Salz, dem gehackten Knoblauch, Safran und Walnüssen vermischen. Diese Masse in Essig und Fischfett ablöschen. Die Brühe in einen Topf geben, fein geschnittene Zwiebel hinzufügen und aufkochen lassen. Dann vom Herd nehmen und die gut geschlagenen Eigelbe untermischen.
Gebratenes Fischfilet auf einem Teller anrichten, darauf die Soße und zum Schluß noch mit Walnussöl begießen.