Rote-Bete-Salat
Saturday, 17. May 2008, von admin -- Veröffentlicht in Alles, Salat |Zutaten für 4 Portionen:
300 g Rote Bete
60 g Schalotten
1/2 Bund glatte Petersilie
4 El Weißweinessig
8 El Raps- oder Olivenöl
gemahlener Kümmel
1 TI Zucker, Salz, Pfeffer
1. Rote Bete waschen und in Alufolie wickeln. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) 50-60 Minuten garen. Schalotten pellen und fein würfeln. Petersilienblätter von den Stielen zupfen, fein hacken.
2. Schalottenwürfel mit Essig, Öl, Petersilie, Kümmel, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren.
3. Die Rote Bete aus der Folie nehmen, pellen, halbieren und in 3 cm dicke Scheiben schneiden. Das Dressing gleichmäßig über die noch warme Rote Bete verteilen. Ca. 30 Minuten durchziehen lassen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde, 40 Minuten